Những cách kết hợp tuyệt vời giữa rượu vang và phô mai
Sự kết hợp của rượu vang và ẩm thực qua nhiều trải nghiệm đã không còn là sự ngẫu nhiên mà nó đã được nâng lên thành nghệ thuật. Trong số đó, những chai rượu vang ngon và phô mai được xem là "cặp đôi hoàn hảo", bởi khi kết hợp với nhau chúng rất biết cách hỗ trợ cho nhau, tạo nên những hương vị vô cùng tuyệt hảo. Dưới đây là những mẹo kết hợp vang và phô mai ngon nhất mà bạn nên biết!
Rượu vang và phô mai được xem là "cặp đôi hoàn hảo"
Lý do nên thưởng thức rượu vang với phô mai
Phô mai là một món ăn rất phổ biến trên thế giới. Và đối với đa số người phương Tây, uống rượu vang rồi nhâm nhi một ít phô mai không chỉ là một một quen mà cách thưởng thức này còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của họ. Thế nhưng tại Việt Nam, đối với một số người không sành về rượu cho lắm thì cách kết hợp này còn hơi lạ lẫm.
Vậy lý do nào người ta lại thích ăn phô mai khi uống vang? Vang và phô mai được xem là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời - vừa giúp tạo nên sự thanh lịch trong cách thưởng thức, cảm giác ngon miệng khi ăn, vừa giúp chúng ta ít bị khô miệng hơn khi uống rượu.
Phô mai thường hơi dẻo, có hương vị hơi đậm đà và beo béo nhưng lại có thể giúp ít bị khô miệng khi uống rượu, nghe có vẻ hơi lạ đúng không nào? Nhưng đây lại hoàn toàn là công dụng có thật của phô mai! Nhiều nghiên cứu cho thấy, khi uống rượu vang, chất tannin trong vang sẽ làm cho miệng của bạn cảm thấy khô.
Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều tannin, các protein trơn trong nước bọt, lưỡi và má của bạn sẽ dính vào nhau, tạo ra cảm giác thô ráp trên lưỡi và chỉ khi miệng tạo ra nước bọt mới làm loãng tannin thì cảm giác này mới mất đi.
Ăn phô mai giúp chúng ta ít bị khô miệng hơn khi uống rượu vang
Do đó, thay vì đợi nước bọt tiết ra, bạn hãy nhâm nhi một ít phô mai trong lúc thưởng thức rượu. Khi ấy, những protein trong thực phẩm béo như phô mai sẽ liên kết với tannin giúp cảm giác khô miệng biến mất một cách nhanh chóng, nhất là đối với rượu vang đỏ. Ngoài ra, phô mai còn có thể cải thiện nhận thức về hương thơm trái cây, nâng cao hương vị của rượu vang trắng.
3 mẹo “ghép đôi” rượu vang với phô mai để tôn lên vị ngon của cả hai
1. Ghép đôi rượu vang và phô mai với cường độ hương vị bằng nhau
Cách ghép đôi này cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần chọn chai rượu vang nhập khẩu thơm ngon đúng gu của mình và một ít phô mai có cường độ hương vị bằng nhau là được. Những chai vang có nồng độ cồn trên 14.5% sẽ cho cường độ cao và hương vị hoàn hảo hơn với các loại pho mai đậm. Còn đối với những chai vang có nồng độ cồn dưới 12% thì sẽ cho cảm giác ít mãnh liệt hơn và kết thúc độc đáo hơn các loại phô mai thông thường khác.
Rượu vang Moscato sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn khi thưởng thức cùng phô mai
2. Ghép đôi phô mai nặng mùi với rượu vang ngọt hơn
Các loại rượu vang ngọt thường sẽ rất phù hợp để kết hợp với các loại phô mai nặng mùi hay phô mai xanh. Bởi lẽ, vị ngọt có trong rượu sẽ giúp cân bằng vị trong phô mai, làm nó có vị kem hơn và “mùi hôi” của phô mai cũng sẽ giúp cân bằng lại vị ngọt của rượu. Một chai rượu vang ngọt như Moscato sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn đấy!
3. Ghép đôi rượu vang đỏ đậm với phô mai lâu năm
Bên cạnh việc kết hợp rượu vang ngọt với phô mai nặng mùi, thì rượu vang đỏ đậm với phô mai lâu năm cũng là một cặp đôi hoàn hảo trong ẩm thực. Bạn biết vì sao không? Vì phô mai lâu năm có hương vị đậm đà hơn với hàm lượng chất béo khá cao rất lý tưởng khi dùng để chống lại lượng tannin cao có trong vang đỏ.
