Bạn đã biết về hệ thống phân loại rượu vang Graves?

Graves là một trong những vùng sản xuất rượu vang đẳng cấp tại nước Pháp. Hệ thống phân loại rượu vang tại Graves đã được thiết lập nhằm xác định chất lượng và đặc tính của các chai rượu vang ở trong khu vực. Trong bài viết này,  hãy vùng TM Wine tìm hiểu về các phân hạng rượu vang tại tiểu vùng Graves và những tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá chất lượng của những chai rượu vang có tại đây nhé.

Khái quát về vùng Graves

 Là một tiểu vùng đất nằm ở cửa sông Garonne, gần Bordeaux, Pháp. Vì vậy thổ nhưỡng của vùng Graves đa số là đất đá sỏi và cái tên “Graves” cũng chính là tên đất đai tại đây. Graves cũng là một địa điểm duy nhất tại Bordeaux có phân loại rượu vang trắng và rượu vang đỏ.

Diện tích trồng nho tại tiểu vùng Graves khoảng 2.500ha, trong đó giống nho trắng được trồng khoảng 750ha và còn lại chính là diện tích trồng nho đỏ. Giống nho được trồng tại đây đa số là các giống nho có trong hỗn hợp Bordeaux Red Blend (bao gồm nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc và đôi khi có cả Malbec). Những giống nho trắng là hỗn hợp của Bordeaux White Blend (nho Sauvignon Blanc và Semillon).

 

 

Tiểu vùng Graves có vai trò rất quan trọng đối với vùng làm rượu vang Pháp Bordeaux và luôn tạo ra những chai rượu vang Pháp nổi tiếng. Sản lượng tiêu thụ rượu vang tính trung bình tại đây khoảng 20 triệu chai cho mỗi năm, bao gồm các loại vang đỏ, vang trắng và các dòng rượu vang Graves Supérieurses.

Không chỉ nổi tiếng chuyên đưa đến rượu vang các loại, tiểu vùng Graves còn là một địa điểm sản xuất rượu vang ngọt Sauternes nổi tiếng luôn được nhiều người lựa chọn.

Phân loại rượu vang Pháp tại tiểu vùng Graves

Cũng giống như những tiểu vùng khác tại Bordeaux, rượu vang tại tiểu vùng Graves vẫn có một hệ thống phân loại riêng và quy chuẩn sản xuất riêng của tiểu vùng.

Hệ thống phân hạng rượu vang Pháp được quy định sẽ có hai cách gọi:

- Đối với rượu vang đỏ sẽ được gọi là AOC Graves và AOC Pessac-Leognan.

- Các dòng rượu vang trắng hay rượu vang ngọt sẽ được xếp vào hệ thống AOC Graves Supérieures và Cérons.

Để được chứng nhận vào phân loại AOC Graves, rượu vang của tiểu vùng Graves phải đáp ứng được các tiêu chuẩn sau đây:

- Rượu vang đỏ:

+ Rượu vang đỏ của tiểu vùng Graves phải được tạo ra từ hỗn hợp của các giống nho Cabernet Sauvignon (đây là sẽ giống nho chủ yếu), Merlot, Petit Verdot hay Cabernet Franc.

+ Tỉ lệ đường tự nhiên có trong mỗi lít rượu vang sẽ nằm ở khoảng từ 162-170 gram.

+ Nồng độ tối thiểu của mỗi chai rượu vang sẽ là 10ABV trở lên.

 

 

Xem thêm: Top Những Tiêu Chí Đánh Giá Rượu Vang Ngon Nhất Thế Giới

 

- Với những dòng vang trắng, phân loại rượu vang sẽ được chia ra làm hai phần khác nhau:

+ Khi thuộc AOC Cérons:

• Rượu vang trắng thuộc phân loại rượu vang AOC Cérons sẽ là kết quả của hỗn hợp nho Sauvignon Blanc với Semillon (trong đó nho Sauvignon Blanc có tỉ lệ nhiều hơn).
• Mỗi lít rượu vang sẽ có khối lượng đường là 187 gram.
• Nồng độ cồn sau khi lên men là 11ABV.

+ Khi thuộc AOC Graves Supérieures:

• Vang trắng thuộc phân loại rượu vang AOC Graves Supérieures sẽ có yêu cầu khắt khe hơn. Các quả nho khi thu hoạch phải được hái bằng tay hoàn toàn 100%.
• Khối lượng đường ở mỗi lít rượu sẽ nằm ở 195 gram. 
• Sau khi lên men, nồng độ cồn của mỗi chai rượu vang sẽ đạt ở mức 12,5V và lượng đường còn dư (RS) còn lại phải đạt tối thiểu 18 g/L.

*Có một điều bạn nên biết: Cho đến hiện tại, chỉ có hai loại vang đồng thời lọt vào bảng phân loại rượu vang Grand Cru Classe năm 1855 của Bordeaux và hệ thống phân loại rượu vang Graves đó là vang Chateau Haut Brion và rượu vang ngọt vùng Sauternes.

Bảng phân hạng rượu vang pháp của tiểu vùng Graves

Viện Quốc gia Pháp Institute National des Appellations d’Origine đã bắt đầu phân loại rượu vang Graves từ năm 1953. Bảng xếp hạng này được chính phủ Pháp thông qua bởi bộ trưởng nông nghiệp vào tháng 8 năm 1953.

 

 

Vào năm 1959, bảng phân hạng rượu vang Pháp đã thêm 4 dòng rượu trắng là Châteaux Couhins-Lurton, Château Couhins, Château La Tour Martillac và Château Malartic-Lagravière, cùng với 2 dòng rượu đỏ là Châteaux Fieuzal và Pape Clément. Tới năm 1960, rượu trắng Château Haut Brion đã được bổ sung vào bảng phân loại rượu vang này, mặc dù điều này gây ra một số tranh cãi.

Cuối cùng, vào năm 1987, AOC Pessac-Leognan được thành lập nhằm định danh chất lượng cao của tiểu vùng này, khác biệt với vùng Graves rộng lớn. Các Château được xếp hạng trong bảng phân loại rượu vang Graves hiện nay đều nằm trong khu vực AOC Pessac-Leognan.

Danh sách các "Chateau" xếp hạng Grand Cru Classé de Graves trong bảng xếp hạng rượu vang vùng Graves gồm 16 dòng và danh hiệu này đã được duy trì cho đến hiện tại. Danh sách này bao gồm:

 

 

Rượu vang đỏ	Rượu vang trắng
Château Bouscaut (Cadaujac)	Château Bouscaut (Cadaujac)
Château Haut-Bailly (Léognan)	Château Carbonnieux (Léognan)
Château Carbonnieux (Léognan)	Château Domaine de Chevalier (Léognan)
Domaine de Chevalier (Léognan)	Château d'Olivier (Léognan)
Château de Fieuzal (Léognan)	Château Malartic Lagravière (Léognan)
Château d'Olivier (Léognan)	Château La Tour-Martillac (Martillac)
Château Malartic-Lagravière (Léognan)	Château Laville-Haut-Brion (Talence)
Château La Tour-Martillac (Martillac)	Château Couhins-Lurton (Villenave d'Ornan)
Château Smith-Haut-Lafitte (Martillac)	Château Couhins(Villenave d'Ornan)
Château Haut-Brion (Pessac)	Château Haut-Brion (Pessac) (bổ sung từ năm 1960)
Château La Mission-Haut-Brion (Talence)
Château Pape-Clément (Pessac)
Château Latour-Haut-Brion (Talence)

 

 

Xem thêm: Bí Quyết Chọn Rượu Vang Cho Người Ăn Kiêng

 

*Có một điều bạn cần lưu ý:

- Từ năm 2006, Château Latour-Haut-Brion không còn sử dụng nho để sản xuất rượu của mình. Thay vào đó, nho từ Château Latour-Haut-Brion được dùng để tạo ra La Chapelle de La Mission-Haut-Brion, một sản phẩm của Château La Mission-Haut-Brion.

- Vào năm 1983, Château Laville-Haut-Brion đã được bán cho Domain Clarence Dillon. Từ niên vụ 2009, rượu của Château Laville Haut-Brion đã thay đổi tên thành Château La Mission Haut-Brion Blanc.

Trên đây là một cái nhìn tổng quan về hệ thống phân loại rượu vang Graves, một trong những vùng sản xuất rượu vang đẳng cấp tại Pháp. Hệ thống phân loại này không chỉ giúp xác định chất lượng và đặc tính của các chai rượu vang trong khu vực Graves mà còn tạo ra sự định danh cho các dòng rượu vang này trên thị trường.