Hướng dẫn kết hợp món ăn với rượu vang để tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời

Rượu vang kết hợp với món ăn vẫn luôn được quan tâm bởi những người có sở thích về rượu vang. Để có thể có một bữa tiệc ngon chúng ta cần phải chọn một món ăn với rượu vang thật phù hợp. Nếu như bạn vẫn đang thắc mắc về vấn đề này thì hãy để TM Wine giới thiệu cho bạn những kết hợp giữa món ăn với rượu vang hiện nay.

Những nguyên tắc để rượu vang kết hợp với món ăn trở nên hoàn hảo

Việc lựa chọn món ăn với rượu vang sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, có thể sẽ là đặc tính của rượu và loại món ăn đó, ngoài ra bạn cần phải hiểu rõ quy tắc về kết hợp món ăn với rượu vang.

- Nguyên tắc của sự tương đương và tương đồng: Khi kết hợp món ăn với rượu vang, bạn không nên lựa chọn những loại rượu và món ăn có phần chênh lệch về độ đậm vị của cả hai. Những dòng rượu vang có hương vị thanh mát thì nên kết hợp với món ăn có vị thanh nhẹ, đối với rượu vang có đặc tính mạnh mẽ hơn hãy kết hợp với món ăn đậm đà về vị.

- Nguyên tắc sự tương phản của rượu vang kết hợp với món ăn: Để có phần mới mẻ, bạn có thể tạo sự đối lập giữa hương vị món ăn với rượu vang. Những món có vị chua sẽ đối lập với vị mặn, ngọt thì sẽ đi cùng với cay. Ví dụ: Rượu Champagne có một vị chua nên khi kết hợp với hàu sẽ làm giảm đi vị mặn tự nhiên của hàu.

- Nguyên tắc kết hợp an toàn: Các món ăn như hải sản, thịt gà, cá nên kết hợp với vang trắng, những món như thịt lợn, cừu, bò sẽ phù hợp với rượu vang đỏ. Với các loại thịt như thịt vịt, thịt chim câu được chế biến sốt cam thì hãy chọn ngay rượu vang trắng, được chế biến theo sốt đỏ thì chọn rượu vang đỏ.

Các món ăn với rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có hương vị đặc trưng là đậm đà, mạnh mẽ, có vị chát nhẹ và một hậu vị kéo dài. Vì vậy chúng sẽ phù hợp với các món ăn sau:

• Những món thịt đỏ: Các loại thịt như thịt bò, thịt heo, thịt dê… sẽ được nướng hoặc xông khói, và khi kết hợp các món ăn với rượu vang đỏ sẽ làm nổi bật được hương vị và vị chát của vang đỏ.
• Các món từ sườn cừu: Sườn cừu được chế biến theo kiểu nướng hoặc hầm sẽ là lựa chọn tuyệt vời với rượu vang đỏ. Hương vị xuất phát từ thịt cừu sẽ tăng cường cho cấu trúc và hương vị có trong rượu vang.
• Những món ăn có nước sốt đậm: Món ăn có nước sốt đậm như thịt kho, bò kho, thịt bò xào hành tây, các món ăn với rượu vang đỏ sẽ giúp cân bằng được hương vị của vang đỏ và làm mềm vị chát của rượu.
• Phô mai: Nói đến rượu vang đỏ không thể bỏ qua các loại phô mai cứng và chín như Gouda, Cheddar, Parmesan… Với cấu trúc nồng nàn và đậm đà có sẵn ở trong rượu vang chúng sẽ giảm được vị cay và mặn của phô mai.
• Pizza: Đây cũng là một món ăn dùng để kết hợp với rượu vang đỏ, đặc biệt là khi có sự kết hợp của nhiều loại phô mai và thịt đỏ như pepperoni, xúc xích, thịt bò xông khói... Nhờ hương vị đậm đà của pizza, rượu vang đỏ sẽ giúp giảm đi vị cay và mang lại một sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt và vị chát của nó.

Những kết hợp tuyệt vời của món ăn với rượu vang trắng

Đặc trưng của rượu vang trắng có một nồng độ nhẹ, có hương vị của các loại hoa quả nhiệt đới như táo, lê, dứa, bưởi và mùi thảo mộc. Và rượu vang trắng sẽ tuyệt vời khi kết hợp với các món ăn:

• Các loại thịt trắng: Các loại thịt trắng như thịt gà, vịt và gà tây... Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang trắng khi hoà quyện với sự thanh tao của thịt trắng sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời nhất của sự kết hợp món ăn với rượu vang này.
• Hải sản: Tôm, mực, cua, ghẹ và các loại cá khác khi kết hợp hương vị tươi mới, thanh mát, vị chua nhẹ nhàng của rượu vang trắng sẽ tạo ra kết quả hoàn hảo với vị mặn và giàu đạm của hải sản.
• Sushi: Hương vị thanh mát và sảng khoái của rượu vang trắng thực sự tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với các món sushi. Độ axit cao và hương thơm phức tạp của rượu vang trắng sẽ  tạo ra sự cân bằng và làm nổi bật các hương vị tươi ngon của các loại hải sản trong sushi.
• Các món súp: Với hương vị nhẹ nhàng và tươi mát, rượu vang trắng có khả năng cân bằng với vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ trong súp. Đây là một sự kết hợp thú về món ăn với rượu vang.
• Salad: Các món salad trái cây hoặc salad rau củ sẽ rất tuyệt vời khi kết hợp với vang trắng. Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang trắng có thể tạo sự cân bằng tuyệt vời với vị chua và ngọt tự nhiên của các loại trái cây và rau củ trong salad.

Các món ăn có thể kết hợp với rượu vang sủi

Rượu vang sủi sẽ có các loại như Champagne, Cava hoặc Prosecco. Chúng đều có một đặc điểm chung là có một hương vị tươi mát, vị đậm đà từ trái cây và một lớp bọt sủi mịn màng. Các món ăn với rượu vang sủi sẽ bao gồm:

• Món ăn nhẹ: Những món ăn nhẹ có thể kế đến như Sushi, Sandwich, Canape.. Vang sủi có một hương vị nhẹ nhàng cùng với bọt sủi chúng sẽ cân bằng được các loại thực phẩm này.
• Món tráng miệng: Đây là các món như bánh ngọt, kem, trái cây… cũng chính từ hương vị của rượu vang sủi chúng sẽ tăng cường được hương vị của các món tráng miệng lên để bạn có một trải nghiệm tuyệt hảo nhất.

Một vài lưu ý khi rượu vang kết hợp với món ăn

Rượu vang kết hợp với các món ăn có thể tạo ra những trải nghiệm hương vị tuyệt vời, làm phong phú vị giác và tạo thêm sự tinh tế cho bữa tiệc. Tuy nhiên, để tận hưởng một trải nghiệm rượu vang tốt hơn, chúng ta cần phải chọn đúng loại thức ăn và tránh những sai lầm thông thường khi sử dụng rượu vang:

• Kết hợp rượu vang đỏ với hải sản sống và cá béo: Vị chát trong rượu vang đỏ với hải sản sống và cá béo sẽ tạo ra hương vị sắt trong miệng, điều này là không phù hợp. Do đó, chúng ta nên tránh kết hợp này.
• Tránh kết hợp rượu vang đỏ quá đậm và nặng với món ăn: Nếu chai rượu vang đỏ có hương vị đậm chát, thì không nên kết hợp với món salad nhẹ nhàng, vì rượu sẽ át hết vị của món ăn.
• Tránh kết hợp rượu vang quá ngọt với đồ ăn: Nếu rượu có vị quá ngọt so với món ăn thanh thoát, đây là một kết hợp không nên thực hiện.
• Kết hợp rượu vang trắng có vị gỗ ngậy béo với hải sản tươi sống: Hương vị gỗ ngậy béo trong rượu sẽ làm cho hải sản tươi sống có vị tanh và vị sắt. Do đó, hải sản tươi sống chỉ nên được kết hợp với rượu champagne, vang sủi, hoặc rượu trắng thanh thoát nhẹ nhàng.
• Tránh kết hợp rượu vang có độ chát mạnh với món ăn cay: Món ăn cay nóng trong miệng khi kết hợp với vị chát gắt của rượu vang sẽ tạo ra một cảm giác cay chát khó chịu tổng thể.

 

Món ăn với rượu vang, một cặp đôi hoàn hảo trong thế giới ẩm thực. Kết hợp một chai rượu vang tinh tế với một món ăn ngon là một trải nghiệm vị giác đích thực. Qua những sự kết hợp phù hợp, chúng ta có thể khám phá ra cả một thế giới mới của sự hòa quyện và thăng hoa vị giác.