Rượu vang và phô mai - Cách kết hợp giữa những hương vị đặc trưng

Rượu vang và phô mai là một cặp đôi hoàn hảo trong thế giới ẩm thực. Sự kết hợp giữa những hương vị đặc trưng của rượu vang và phô mai tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những sự kết hợp phổ biến nhất về rượu vang và phô mai.

Cách kết hợp rượu vang và phô mai phổ biến

Để thưởng thức rượu vang và phô mai một cách hiệu quả và cảm nhận được tất cả  hương vị tuyệt hảo thì bạn cần phải biết về một số nguyên tắc khi kết hợp giữa phô mai và rượu vang.

Chọn rượu vang và phô mai có cùng cường độ

Những loại rượu vang mạnh thường được kết hợp với những loại phô mai có hương vị mạnh, để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của từng loại. Sự cân bằng giữa hai thành phần này mang lại nhiều trải nghiệm thú vị. Ví dụ, hương vị tinh tế của phô mai Gruyere sẽ bị mất đi bởi một loại Cabernet Sauvignon đậm đà, nhưng khi được kết hợp với Pinot Noir, nó sẽ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo khi thưởng thức.

Theo nguyên tắc chung, rượu vang có hàm lượng cồn trên 14,5% thường thích hợp với những loại phô mai có hương vị nồng và đậm đà. Trong khi đó, rượu vang có hàm lượng cồn dưới 12% thường phù hợp với những loại phô mai có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng.

Phô mai được cất giữ lâu năm sẽ phù hợp với rượu vang đỏ đậm

Ở quá trình lên men, nước trong phô mai bay hơi hoàn toàn, làm cho phô mai trở nên chắc chắn và có hương vị thơm ngon hơn. Những loại phô mai này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với vang đỏ đậm vì hàm lượng chất béo trong phô mai sẽ kết hợp với tannin chất có trong rượu vang.

Để có hương vị tốt nhất, nên chọn những loại phô mai có thời gian sản xuất ít nhất là một năm như Cheddar, Gruyere, Manchego, Gouda, Provolone, Parmigiano-Reggiano và Grana Padano. Những loại phô mai này thường có cấu trúc tốt và có hương vị phong phú nhờ quá trình lên men và trưởng thành lâu ngày.

Rượu vang ngọt nên kết hợp với phô mai nặng mùi

Các loại vang ngọt như Moscato, Gewürztraminer, rượu tráng miệng Late Harvest và Port thường tạo sự kết hợp tuyệt vời với các loại phô mai có mùi đặc trưng, phô mai mềm vừa và phô mai xanh. Vị ngọt trong rượu vang giúp cân bằng vị đậm đà trong phô mai và làm tăng thêm hương vị béo kem. Ngoài ra, đặc trưng nặng mùi của những loại phô mai này cũng giúp cân bằng vị ngọt của rượu vang.

Hai cặp kết hợp cổ điển mà bạn nên thử nếu bạn yêu thích phô mai có mùi đậm là Port với Stilton và Sauternes với Roquefort. Đây là những sự kết hợp cực kỳ phù hợp và tạo nên những trải nghiệm độc đáo cho vị giác của bạn.

Rượu vang sủi và phô mai mềm, có nhiều kem

Vang sủi có độ axit và nồng độ carbonate cao, nên nó có thể là lựa chọn tốt để uống cùng món tráng miệng với các loại phô mai nhiều kem như Muenster, Brie,Epoisses de Bourgogne, Camembert, hoặc Cremont. Axit và carbonate trong vang sủi có thể tương tác với các chất béo và kem trong phô mai, giảm đi cảm giác béo ngậy và tạo ra sự cân bằng hương vị tươi mát.

Tráng miệng với vang sủi và phô mai có thể mang lại trải nghiệm hài hòa và tạo ra hương vị mới lạ khi thưởng thức. Vì vậy, nếu bạn thích sự kết hợp giữa vang và phô mai, hãy thử tráng miệng với vang sủi để tận hưởng một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Kết hợp rượu vang và phô mai cùng nguồn gốc

Việc kết hợp rượu vang và phô mai cùng nguồn gốc hoặc cùng nơi xuất xứ sẽ tạo ra sự hòa quyện tốt hơn so với việc kết hợp từ các nguồn gốc khác nhau, bởi vì có những nguyên tắc chung trong ẩm thực của đất nước đó. Dưới đây là một số gợi ý tuyệt vời mà bạn có thể thử:

- Thử kết hợp rượu vang Sauvignon Blanc từ thung lũng Loire, Pháp với phô mai dê.

- Hãy thưởng thức rượu vang Chardonnay từ vùng Burgundy, Pháp kết hợp với phô mai Époisses de Bourgogne.

- Nếu bạn muốn, hãy thử vang Garnacha từ Tây Ban Nha kết hợp với phô mai Manchego.

Ở trường hợp không biết chọn phô mai nào, hãy chọn những loại phô mai có độ mềm và chắc

Nếu bạn đang phục vụ một số loại rượu và không chắc phô mai nào để kết hợp, một trong những cách an toàn và phổ biến nhất là sử dụng phô mai mềm. Loại phô mai này có đủ chất béo để cân bằng chất tannin trong vang đỏ và cung cấp nền tảng tinh tế cho hương vị của rượu vang trắng. Một số ví dụ về phô mai dẻo là Thụy Sĩ, Gruyere, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental và Gouda.

 

Rượu vang và phô mai đã tạo nên một cặp đôi hài hòa và thú vị trong ẩm thực. Sự kết hợp giữa những hương vị đặc trưng của rượu vang và độ béo, đậm đà của phô mai mang đến một trải nghiệm tuyệt vời cho vòm miệng của chúng ta.