Thùng gỗ sồi ngâm rượu: Sự kết hợp hoàn hảo để tăng hương vị và chất lượng rượu vang

Bạn đã gì về biết thùng gỗ sồi ngâm rượu? Đây là một loại thùng được làm từ gỗ sồi và được sử dụng để ủ và ngâm rượu vang. Loại thùng này không chỉ giúp tăng hương vị và chất lượng của rượu vang, mà còn mang lại sự sang trọng và đẳng cấp cho sản phẩm. Trong bài viết này, TM Wine sẽ giới thiệu cho bạn những loại gỗ sồi phổ biến, tác dụng của gỗ sồi đối với rượu vang.

Những loại thùng gỗ sồi ngâm rượu phổ biến hiện nay

Nói về gỗ sồi thì sẽ rất nhiều, mỗi vùng làm rượu vang sẽ có loại gỗ sồi khác nhau nhưng trên Thế Giới vẫn có hai loại thùng gỗ sồi ngâm rượu phổ biến đó là gỗ sồi ngâm rượu đến từ Pháp, Mỹ.

Gỗ sồi Pháp

Gỗ sồi Pháp, đặc biệt là từ các khu vực nổi tiếng như Limousin, Allier và Trung Loire, đã được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất rượu vang. Sự đặc biệt của thùng gỗ sồi Pháp nằm ở mùi thơm tự nhiên và hương vị phức tạp mà nó mang lại cho rượu vang. Gỗ sồi Pháp được làm từ cây sồi trưởng thành, đảm bảo chất lượng và sự ổn định của sản phẩm.

Thùng gỗ sồi Pháp có quy trình làm cầu kỳ hơn so với những nơi khác. Những thanh gỗ sồi sẽ được phơi khô tự nhiên khoảng 10 -36 tháng. Điều này làm chất nhựa của gỗ sẽ thoát và vị rượu khi ngâm ngon hơn.

 

Điều đặc biệt là gỗ sồi Pháp ở mỗi vùng sẽ có những đặc tính khác nhau nên khi ủ rượu nhà làm rượu sẽ dựa vào loại rượu để quyết định chọn thùng gỗ sồi phù hợp (thuộc vùng nào, độ hun của gỗ ra sao…).

Gỗ sồi Mỹ

Tại Mỹ có rất nhiều loại gỗ sồi khác nhau, nhưng gỗ sồi trắng Quercus alba luôn là một lựa chọn phổ biến cho việc ủ rượu vang. Mặc dù có một số khác biệt so với gỗ sồi Pháp, gỗ sồi Mỹ mang đến một hương vị riêng và sự tương phản tuyệt vời cho rượu vang.

Thùng gỗ sồi Mỹ khi được sản xuất sẽ được xẻ thành từng thanh nhỏ và sẽ được sấy khô. Vì vậy rượu vang khi được ủ trong thùng này sẽ có một chút hương thơm của sữa dừa và vị của rượu sẽ mạnh mẽ hơn, gỗ sồi Mỹ tạo ra sự độc đáo và sự cân bằng trong rượu vang.

Lợi ích của thùng gỗ sồi với rượu vang

Mặc dù hiện nay có rất nhiều thùng ủ rượu vang nhưng việc dùng thùng gỗ sồi ủ rượu vang vẫn luôn được nhiều nhà làm rượu lựa chọn. Bởi vì chính gỗ sồi cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của rượu vang.

Lợi ích của thùng gỗ sồi đối với màu sắc, hương thơm và hương vị của rượu vang

Khi ủ rượu trong thùng gỗ sồi sẽ có một số chất tự nhiên bên trong gỗ sồi sẽ được tiết ra và hòa quyện cùng với rượu. Chúng sẽ ảnh hưởng đến mùi thơm, màu sắc và cả hương vị của rượu vang. Đây chính là một trong những yếu tố đặc sắc để ủ rượu vang trong thùng.

Và đối với mỗi loại gỗ sồi sẽ có tác dụng khác lên rượu vang:

- Rượu vang được ngâm trong thùng gỗ sồi Pháp sẽ có những đặc điểm nổi bật như sau: hương thơm phong phú, bao gồm vani, đinh hương, khói và dừa; vị mượt mà, ít chát và có độ kem, ngậy; màu sắc đẹp và đặc trưng; khả năng khử độc và loại bỏ những phần cứng, chát từ vỏ và cuống nho.

- Rượu vang ngâm trong gỗ sồi Mỹ không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn có hương vị đặc biệt, có mùi thơm vani và whisky, giúp rượu oxy hóa chậm hơn, làm cho rượu mượt mà và ít chát hơn. Ngoài ra, thùng gỗ sồi Mỹ làm tăng nồng độ cồn của rượu. Rượu vang khi được ngâm có mùi vị mạnh mẽ, cay và thơm ngọt.

 

Đặc biệt, những loại rượu vang nào được ủ trong thùng bị cháy xém ở bên trong thùng sẽ có một hương thơm đặc trưng của bánh mì, mùi hun khói, cà khê hoặc Socola. Nếu thùng gỗ sồi có nhiều vết cháy xém hơn thì tannin của rượu sẽ càng ít hơn và vị rượu cũng trở nên mềm mại hơn.

Thùng gỗ sồi có thể ảnh hưởng đến nồng độ cồn và nước rượu

Khi ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi cũng sẽ có hiện tượng bốc hơi, sẽ có khoảng 60 gallons (đơn vị đo thể tích tại Mỹ và Anh) rượu vang được ủ thì sẽ có khoảng 1,5 đến 2,5 gallons rượu vang bị mất đi do bốc hơi. Nếu hiện tượng bốc hơi xảy ra nhiều thì nồng độ cồn sẽ cao hơn. Quá trình bốc hơi phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại gỗ sồi, nhiệt độ hầm khi ủ, thùng gỗ đã được sử dụng lâu năm hay là mới.

Những điều về thùng gỗ sồi ủ rượu mà bạn cần biết

Có giá trị cao: Việc sản xuất thùng gỗ sồi đòi hỏi nhiều công sức, nếu chúng được sản xuất mới từ Mỹ có giá khoảng từ 800$ - 1000$, còn tại Pháp có giá từ 1200$ - 1500$.

Thùng gỗ sồi mới và cũ: Thùng gỗ sồi mới thường cung cấp nhiều hợp chất gỗ hơn vào rượu, tạo ra hương vị đậm đà và phức tạp hơn. Trong khi đó, những loại thùng cũ thường tạo ra những hương vị nhạt hơn và rượu phát triển một cách tự nhiên. Sự lựa chọn giữa thùng gỗ sồi mới và cũ phụ thuộc vào loại rượu và phong cách ủ mà nhà sản xuất mong muốn.

 

Tuổi thọ của thùng gỗ sồi: Thùng gỗ sồi mới thường được sử dụng trong khoảng từ 3 đến 5 lần ủ rượu trước khi không còn mang lại hiệu quả tương tự. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để ủ các loại rượu khác như whisky hoặc brandy, hoặc được tái chế thành các sản phẩm gỗ khác.

Tác động giới hạn thời gian: Quá lâu ủ trong thùng gỗ sồi mới cũng có thể làm cho rượu quá bị gắt, vì tannin và hương gỗ sẽ trở nên quá mạnh. Do đó, thời gian ủ thích hợp và sự cân nhắc của nhà sản xuất là rất quan trọng để tạo ra một chai rượu vang cân bằng và hài hòa.

 

Chất lượng và hương vị của rượu vang không chỉ phụ thuộc vào quy trình chế tạo mà còn do sự lựa chọn đúng loại thùng gỗ sồi. Thùng gỗ sồi Pháp với mùi thơm tự nhiên và hương vị phức tạp, hay thùng gỗ sồi Mỹ với sự tương phản đặc biệt và hương vị riêng, đều góp phần làm nên những chai rượu vang độc đáo và đáng nhớ. Bạn đã sẵn sàng khám phá và trải nghiệm hương vị đa dạng mà chúng mang đến cho rượu vang của mình?