Champage Và Hàu - Một Sự Kết Hợp Trên Cả Tuyệt Vời

Champagne và hàu là một sự kết hợp ngon tuyệt khi được chế biến đúng cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách kết hợp champagne và hàu để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

1. Rượu champages và Hàu: Cặp đôi hợp nhau không thể ngờ!

Đầu tiên, hãy nói về champagne. Champagne là loại rượu sủi bọt nổi tiếng đến từ vùng Champagne của nước Pháp. Rượu champagne có hương vị tươi mát, hương thơm đặc trưng và vị sủi bọt nhẹ nhàng. Champagne được chế biến từ các loại nho được trồng đặc biệt để sản xuất rượu này, và thường được kết hợp với các món ăn đặc biệt.

 

Hàu là một loại hải sản được ưa chuộng trong ẩm thực. Hàu có hương vị đặc trưng và độ mặn vừa phải, và thường được ăn sống hoặc chín qua một chút. Khi kết hợp với champagne, hàu sẽ trở nên thơm ngon hơn và hương vị sẽ được nâng lên một tầm cao mới.

 

Một nghiên cứu mới từ Đại học Copenhagen (UCPH) cho biết bí mật có thể nằm ở hương vị umami trong một số loại hàu và một số loại rượu Champagnes. Hương vị umami chính là hương vị bí ẩn số 5 bên cạnh vị chua, đắng, mặn và ngọt. Hương vị này khiến người thưởng thức cảm thấy thỏa mãn thực sự.

 

Theo giáo sư Ole G. Mouritsen, từ Khoa Khoa học Thực phẩm tại UCPH về sự tương hợp giữa rượu Champagnes và hàu: "Câu trả lời là được tìm thấy trong cái gọi là vị umami, cùng với ngọt và mặn, là một trong năm hương vị cơ bản có thể phát hiện được đối với vị giác của con người". Với những người biết đến vị umami chỉ nằm trong các loại thịt. Nhưng bây giờ, vị umami cũng đã được tìm thấy trong cả hàu và rượu Champagnes.

 

Theo các nhà nghiên cứu, các tế bào men chết đã đóng góp hương vị unami trong rượu Champagne thông qua glutamate, trong khi đặc tính vị umami có thể được tìm thấy trong cơ của hàu, thông qua nucleotide. Các mức độ trong rượu Champagne có thể không được chú ý, nhưng khi tiêu thụ với hàu, 'sức mạnh tổng hợp umami sẽ dễ dàng lộ rõ cho sự kết hợp đầy mê hoặc vị giác phần đông người sành vang.

 

Các nhà nghiên cứu cho biết, con người rất khó 'thèm muốn' vị umami vì đó là dấu hiệu của thực phẩm giàu protein. Thế nhưng, khi hàu kết hợp với rượu sâm panh thì hương vị của dòng rượu vang giá rẻ này sẽ gia tăng gấp bội. Nghiên cứu sinh Charlotte Vinther Schmidt, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Rượu sâm banh và hàu tạo ra một hiệu ứng tổng hợp đáng chú ý làm tăng hương vị của rượu sâm panh”.

2. Một số chai champage kết hợp với hàu

• Brut Champagne: Brut là một loại champagne phổ biến và được ưa chuộng nhất. Loại champagne này có độ mặn và độ sủi bọt vừa phải, tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo với hàu tươi sống. Brut Champagne thường có hương vị trái cây và vị chua nhẹ, giúp tăng cường hương vị của hàu.
• Blanc de Blancs Champagne: Đây là một loại champagne được làm từ nho trắng và có hương vị tươi mát, trái cây và hương thơm rất đặc trưng. Blanc de Blancs Champagne thường có độ sủi bọt nhẹ nhàng và độ mặn vừa phải, tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo với hàu.

 

 

• Extra Brut Champagne: Extra Brut là một loại champagne khô hơn so với Brut, có độ mặn thấp hơn và ít đường hơn. Loại champagne này thường có hương vị trái cây và vị chua nhẹ, giúp tăng cường hương vị của hàu.
• Blanc de Noirs Champagne: Loại champagne này được làm từ nho đen và có hương vị đậm đà, thường có hương vị trái cây chín mọng và vị chua thanh. Blanc de Noirs Champagne thường có độ sủi bọt nhẹ nhàng và độ mặn vừa phải, tạo ra một sự kết hợp đặc biệt với hàu.

 

Nếu bạn muốn thử một món ăn đặc biệt và đầy thú vị, hãy thử kết hợp champagne với hàu. Đây là một sự kết hợp ngon tuyệt cho những người yêu thích ẩm thực và muốn trải nghiệm những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Hãy tận hưởng trải nghiệm ẩm thực đặc biệt này và khám phá những hương vị mới lạ.

 

Theo TM WINE VIỆT NAM